|
  |
Главная страница > Модные тенденции «Хочешь не хочешь, а брэнд надо рекламировать» - Что сегодня происходит на рынке майонезов? Можно ли сказать, что он перенасыщен и места для новых игроков, равно как и для роста старых, нет? - Идет борьба за магазинную полку и, как следствие, консолидация: маленькие компании исчезают, остаются крупные. На вопросы читателей отвечает приглашенный редактор Александр Кирюхин - Вы планировали открыть региональные производства поближе к сырью (подсолнечному маслу) и региональным дистрибуторам. Эти планы реализовались? - Да, открыли небольшое производство в Краснодарском крае, которое обеспечивает продуктом юг. Пробиться было тяжело, поскольку там много крупных заводов национальных и региональных компаний. В том, что рынок стабилизируется, торговые сети играют не последнюю роль. Они "тащат" производителей за собой в регионы, а иностранные сети еще и приводят с собой свои брэнды: например, тот же Calve, который равномерно представлен по всей России, поскольку величина маркетингового бюджета учитывает даже дорогую логистику для Дальнего Востока. Что касается "Скита", то в масштабах всей России мы не игроки. Зато в Москве и Московской области занимаем 22% рынка. Так исторически сложилось: возникли в столице и не рвались особо за ее пределы. Тем более наш майонез имеет ограниченный срок хранения, и далеко везти его нереально. Самым простым вариантом была бы ниша соусов: там аналогичное производство и оборудование. В Краснодарском крае мы начали жарить семечки. Рынок этот довольно своеобразный, можно реализовать продукт без особого продвижения. - Планируете ли вы запуск принципиально новой продукции для расширения ассортимента под торговой маркой "Скит"? - Уже выпускаем подсолнечное масло и томатную пасту под этим брэндом, планируем и дальше двигаться в этом направлении. Придется снова переезжать. В Москве планам развития пока мешает нехватка площадей. Рассматриваем варианты переезда, в частности в Подмосковье. Но там теперь идет активная жилищная застройка, а любое производство - это постоянный шум. Предлагали нам в одном из подмосковных городов недостроенный хлебокомбинат в окружении жилых домов и городского парка. Главврач местной СЭС прямо сказал: "Оно вам надо?" Даже выстроив завод, нет гарантии, что его через пять-десятьлет не окружат жилыми домами. - Для небольшой компании вы размещаете много рекламы на телевидении. Велика отдача от этого инструмента продвижения? - Сегодня это вынужденная мера продвижения. Хочешь не хочешь, а брэнд надо рекламировать. Дистрибуторы и торговые представители хотят постоянно зарабатывать дополнительные деньги, что гарантируют им новые игроки, выбивающие себе место на рынке,- "Махеев", Казанский жировой комбинат ("Нэфис косметикс"). Компании тратят огромные средства на рекламу и продвижение, готовы несколько лет работать себе в убыток, лишь бы закрепиться, практикуют бонусы, скидки и прочие акции, которые кормят дистрибуторов. Если ты не участвуешь в этой игре, то оказываешься за бортом. Наш оборот вырос в 2006 году на 15%, но маркетинговые бюджеты на продвижение растут гораздо быстрее. - Как складываются отношения с торговыми сетями? В каких из них вы сегодня не представлены? - "Душат" нас, конечно. Только что закончились предновогодние переговоры об условиях сотрудничества с сетями на 2007 год. Проходили они тяжело, и условия вновь стали жестче- нас опять "отжали" по скидкам, бюджетам на рекламные кампании и т. д. Никак не сложатся отношения с "Седьмым континентом", где нас нет до сих пор, а вот в "Ашанах" продажи хорошие. - А переработкой сырья не планируете заниматься? - Нет. Это удел больших корпораций. Чтобы сделать производство растительного масла рентабельным, нужно в сутки пропускать по 500 тонн семечек, из которых на выходе получаются 300 тонн масла. Поэтому в переработке сегодня тоже происходит консолидация: крупные заводы выдавливают мелкие. Полным циклом производства - от сырья до майонеза - занимаются только в непосредственной близости от мест произрастания подсолнечника, а вообще масложировым комбинатам невыгодно возить в центр страны легкие и объемные семечки. Проще- готовое масло. - Устраивает ли вас уровень российского сырья? - Мы начинали производство с импортного сырья, но сегодня находим качественное и у отечественных поставщиков. Отстроились новые заводы, сложились коллективы. Майонез производится из рафинированного дезодорированного масла- прозрачного и без запаха. В CCCР не было развито дезодорирование, специальные установки стояли только на крупных майонезных заводах, таких как Московский масложировой комбинат. Первые современные производства стали появляться только в начале 1990-х, тогда же пошел массовый импорт, который практически сошел на нет в последние три года. - Мы поставили задачу "потолкаться" на этом рынке, но пока наше присутствие в HoReCa остается довольно вялым. Там сидят несколько небольших и небрэндированных производителей, также серьезные позиции занимает Hellmann's (брэнд компании Unilever), что странно для его высокой цены. Назвать точный процент рынка, который мы хотим получить, я не могу. - Насколько активно вы работаете с HoReCa? В 2006 году в этот сектор уходило всего 5% от ваших объемов. - Есть ли сегодня в России достойные производители оборудования для пищевой промышленности? - Появляются, но медленно. HoReCa - довольно закрытая ниша. Ее никто не "мониторит", поэтому точных объемов реализации никто не знает. - Зачем вы проводили ребрэндинг? - Вообще, мы к этому процессу относимся очень аккуратно, тщательно исследуем результаты каждого изменения образа. Все-таки в машиностроении многое зависит от длительности опыта и наработок. Плюс некачественные комплектующие- какая-нибудь резиновая прокладка развалилась, и все встало. Оборудование - это проблема. Российского нет, а иностранное не подходит по технологиям. В процессе приготовления майонеза используются сухие смеси натуральных компонентов: порошки растворяют в воде и долго пастеризуют, чтобы в продукт отошел вкус и запах. Импортные производители давно заменили натуральные стабилизаторы крахмалом. Им длительная пастеризация не нужна: раствор заливается в емкость, под большим давлением перемешивается и расфасовывается. Когда мы протестировали западное оборудование, у нас получилась майонезная смесь без насыщенного вкуса, что нас при нашем обостренном внимании к качеству, конечно, не устроило. Главная страница > Модные тенденции |
